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かにとえびの楽しいごちそうパエリア
by さかなざわさちこ
簡単!フライパンで作るパーティーメニューはいかが?
材料
(2~3人分)
茹でたズワイガニ
約1/2杯
米
1合
甘えび
6尾
サフランorターメリック
少々
お湯
200ml
あさり
6個(砂出ししたもの)
黄パプリカ
1/4個
アスパラガス
1本
たまねぎ
1/6個
にんにく
1/2片
オリーブオイル
適量
白ワイン
大さじ2
塩、こしょう
各少々
レモン
1/2個
このレシピの生い立ち
「金沢旬のお魚レシピ~市場発~金沢甘えび・加能ガニ金沢・金沢香箱編」に掲載されています。
1.
米は軽く洗いザルにあげ水気を切っておく。
2.
ズワイガニの脚は、食べやすいように切っておく。
3.
甘えび、あさりはきれいに洗い水気を取る。
4.
パプリカは種を取り、約1㎝幅で横に切る。アスパラガスは根本部分を鉛筆のようにカットし、約5㎝の長さで斜めに切る。
5.
たまねぎとにんにくはみじん切りにする。
6.
サフランは200mlのお湯に漬け、色を出しておく。
7.
フライパンに少し多めにオリーブオイルをひき、にんにくを入れ炒める。
8.
香りが立ったらあさりを加え、白ワインを回しかけ蓋をして蒸す。あさりの口が開いたらあさりを一旦取り出す。
9.
⑦にたまねぎを入れて軽く炒め、米を加えて米が透き通るまで炒める。
10.
サフランを漬けておいたお湯を加え、塩、こしょうを振り全体を混ぜながら平らにする。
11.
甘えび、ズワイガニ、⑧のあさり、パプリカ、アスパラガスを彩りよくのせて蓋をし、中火で約15分加熱する。
12.
蓋をしたまま5~10分程保温で蒸らす。炊きあがったら蓋を取り、レモンを添える。
https://cookpad.com/recipe/6858467
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