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豚モモブロックでシンプルローストポーク
by mikatetote
シンプルで、簡単にでき、臭みのないレシピです。
コツ、ポイント
慌てず、ゆっくり火を通すことで、柔らかく仕上がります。こんがり焼き色をつけることでうまみが増します。 アルミホイルで巻くときに、形を整えてください。ジップロックの上からタコ糸で縛ると、一層形が整います。
材料
(4人分)
豚モモブロック肉
700g
下味・塩こうじ
大さじ1
下味・醤油
小さじ2
下味・酒
小さじ2
下味・酢
小さじ1
下味・砂糖
小さじ1
下味・わさび
小さじ1/2
下味・胡椒
適宜
■
ソース材料
玉ねぎみじん切り
中1個分
赤ワイン
60cc
醤油
60cc
みりん
20cc
はちみつ
20cc
酢
20cc
(あれば)バター
10g
このレシピの生い立ち
ソースは参考程度で、ローストポークそのままでも味がついています。お好みでアレンジしてください。
1.
ブロック肉にフォークであちこち穴をあけ、下味を入れた袋に漬け、一晩置きます。
2.
油をひいたフライパンで、強火で両面に焼き色をしっかりつけます。
3.
3重にアルミホイルで包みます。
4.
ジップロック袋に入れ、浸るくらいのお湯を沸かした鍋に入れます。
5.
浮いてこないように、お皿などで落し蓋をし、グツグツが続くくらいで約3分火を通していきます。
6.
火を弱めて15分弱火でゆっくり火を通したら火を止め、そのまま30分程度放置して、余熱で火を通します。
7.
そのまま冷蔵庫で冷やし、身が落ち着いてからカットします。
8.
ソースの材料は、鍋に入れてことこと弱火で15分程度煮詰めて完成です。ローストポークに添えます。
9.
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