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ドライトマトとバジルのアンチョビパスタ
by 豆苗☆
アンチョビの塩気、にんにくの香り、濃厚な甘み酸味のドライトマト、ちぎったバジル。香りと塩気のバランスが絶妙なパスタです。
コツ、ポイント
ドライトマトは塩気が異なるので、塩気が足りない場合はパスタの茹で汁で、塩辛い場合はお湯で調整して下さい。
材料
(2人分)
ドライトマト
30g
アンチョビ
2枚
にんにく
1片
バジル
10枚
オリーブオイル
大さじ3
パスタ
160g
パスタ用の塩
2リットルに大さじ1
このレシピの生い立ち
ドライトマトの濃厚な甘酸っぱさが大好きなので。ドライトマトのオイル漬けでも良く作ります。
1.
にんにくは粗みじん切り、アンチョビは適当に刻みます。フライパンにオリーブオイルと入れ、弱火で加熱します。
2.
アンチョビをオイルに溶かしながら、にんにくのうまみと香りを移したら、細切りにしたドライトマトを加えます。
3.
パスタの茹で汁をおたま一杯ほど加え、フライパンを揺すりながらドライトマトを戻し、うまみと香りを移します。
4.
水気が足りなければ、味を見て茹で汁か、塩辛ければお湯を足し、ドライトマトがやわらかくなったら火を止めておきます。
5.
パスタを2分ほど短くゆで、ソースに加えたら、茹で汁か、お湯をおたま一杯半ほど加え、火をつけソースを吸わせながら絡めます。
6.
パスタが好みの硬さになったら、バジルをちぎって加え、オリーブオイルをひと回しかけて完成です。
https://cookpad.com/recipe/6862482
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