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ケララシュリンプカレー
by クックパッドマート
「ケララシーフードマサラ」は、特にシーフードに向けにブレンドしたスパイス。口の中で何重にも続く薫りを楽しめます。
コツ、ポイント
海老のほか、イカや魚の切り身などでも。
材料
(2人前)
ケララシーフードマサラ(スパイス)
1回分
サラダ油
50cc
玉ねぎスライス
1/2個分
青唐辛子(縦に切り込みを入れておく)
1本
おろしにんにく・おろししょうが(合わせて同量程度の水で溶いておく)
各12gずつ
トマト角切り
1個分
ココナッツミルク
200ml
水
200ml
むき海老
160g
塩
8g
このレシピの生い立ち
「ニルヴァーナニューヨーク」のシェフにオリジナルスパイスを使ったレシピを伺いました。
1.
フライパンにサラダ油、スパイス(A)を入れてから火を点ける。(弱~中火)
2.
スパイスから細かい泡が出て、ぷっくりと膨らんできたら玉ねぎを入れ、うっすらと色づく程度まで中火で炒める。
3.
色づいたら、青唐辛子、おろしにんにく・しょうがを入れ、全体をなじませるように炒める。
4.
トマトを入れ、形が半分崩れる程度まで炒める。
5.
一旦弱火に落としたら、スパイス(B)をいれ、全体に馴染ませるように炒め合わせる。
6.
混ぜながらココナッツミルク、水、塩をいれたら、強火にする。
7.
沸騰したら、海老を入れて火を止める。余熱で火を通すようなイメージで完成。
https://cookpad.com/recipe/6862657
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