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ドイツ料理:レバークヌーデルスープ
by Bärchen
ドイツ料理に挑戦!レバーが苦手な人でも、意外と食べられちゃうかも★体がほっこり温まるドイツ定番のスープです★
コツ、ポイント
★お好みでブイヨンの量は調節して下さい。 ★お好みでスープに細く切った人参を入れてもおいしいですよ(^^)
材料
(3〜4人分)
■
クヌーデル:
■
古く堅くなったパン
(フランスパン/ロールパン)
(3切れ、または3個)
牛レバー
200g
牛乳
1カップ
卵
1個
たまねぎ
1個
バター
大さじ1.5
乾燥パセリ
大さじ3
ナツメグ
大さじ2
塩こしょう
味付け程度
■
スープ:
水
1リットル
ビーフブイヨン
大さじ3〜4
ねぎ
1本
このレシピの生い立ち
寒い南ドイツ&オーストリア定番の牛レバーを使ったスープは、体がとっても温まります★
1.
堅くなったパンを小さく砕かして、ボールに入れ、温めた牛乳を注ぎ、少し混ぜて、パンがやわらかくなるまで置く。
2.
タマネギをみじん切りにして、パンが柔らかくなったらボールに入れる。常温にしたバター、乾燥パセリも入れる、
3.
牛レバーはミンチになっているものであれば、そのまま入れる。そうでなければ、細かく切って、さらにミキサーでペースト状に。
4.
レバーもボールに入れ、塩こしょう、ナツメグを入れて、こね混ぜる。
5.
お鍋にお水を入れて、ブイヨンを入れて中火で温める。混ぜた具をボール状にして、沸騰してきたら鍋の中へ入れる。
6.
15分〜20分煮て、最後に細かく刻んだネギを入れて完成☆
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