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冷製パスタ、エビ、アボカド、トマト
by KitchenGP
土曜の昼にはカッペリーニで冷製パスタ!
コツ、ポイント
ニンニクはすりおろしてもいいが、超微塵切りの方がパンチが出るのでオススメ! カッペリーニは水洗いしない。
材料
(4人分)
ニンニク
1片
紫玉葱
1/2個
ドライバジル
小さじ1/2〜
オリーブオイル
大さじ2〜3
ヨーグルト
大さじ1
マヨネーズ
大さじ1/2
塩、黒胡椒
適宜
白だし
大さじ1
アボカド
1個
ミニトマト
6〜8個
剥きエビ
12尾〜
塩「塩揉み用」
小さじ1
■
タイム「ドライ」
タイム
小さじ1/2
オリーブオイル「エビ茹で用」
大さじ1
茹で汁
大さじ2
カッペリーニ
160g
塩
お好み
このレシピの生い立ち
陽射しの強い土曜の昼、そろそろ梅雨明けなのか? 茹で時間短めのカッペリーニなどいかが?
1.
A ニンニク微塵切り、紫玉葱の微塵切り、ドライバジル、オリーブオイル、ヨーグルト、マヨネーズ、塩、黒胡椒、白だしを混ぜる
2.
Aに粗みじん切りのアボカド、4等分したミニトマトを加え潰し混ぜる。
3.
剥きエビの背ワタを取って塩揉みして滑りを取り、少量の水、オリーブオイル、タイムでサッと茹で取り出す。
4.
茹で汁は捨てないでAに大さじ2程度加え混ぜる。
5.
カッペリーニを茹で、オリーブオイルで和えてからAに加えソースを絡め塩をふって味を調える。
6.
菜箸にパスタを巻き付けて形を整えて皿に盛り付け、アボカド、ミニトマト、エビを乗せ添えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6862847
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