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ご飯がすすむ♡つくねのれんこんはさみ焼き
by てぃぐまな
れんこんのシャキシャキ感が食欲をそそります♪ つくねとの組合せも◎^-^* 濃い味なのでご飯が進みます♪
コツ、ポイント
手順6の油は加えた方が無難です。 また、フライパンに調味料を入れた後水分が飛びそうになったら、水を大さじ1ずつ加えて調整してください。水分が飛ぶとこげつきの原因に! 種が余ったら、そのままつくね焼きにしたり、お鍋用に冷凍したり♪
材料
(2~4人分(8個)H21.1/18訂正しました)
鶏ひき肉
250g
れんこん
10~13㎝
白ネギ
5㎝
にんじん(なくてもOK)
小1/3本
■おろししょうが
小さじ1
■酒
大さじ1/2
■片栗粉
大さじ1
■粉末昆布だし
小さじ1
サラダ油
大さじ2
片栗粉
適量
酒
大さじ1(工程6)
☆しょうゆ
大さじ4
☆砂糖
大さじ1
☆みりん・ はちみつ
各大さじ2ずつ
☆水・だし汁(しょうゆがダシ入りの場合は水大さじ2)
各大さじ1ずつ
大葉(飾り用)
2枚~
このレシピの生い立ち
以前、新聞の料理コーナーに載っていたレシピを自分好みの味付けに変えました。れんこんが食べたくなったらよく作るメニュです。
1.
れんこんは6、7ミリ幅に切ったものを16枚作り、酢水にさらして3分ほど下茹でする。
2.
下茹でしたれんこんは大きさの近い2枚を1組にしてざるにあげておく。 白ネギ、にんじんはみじん切りにする。
3.
ボールに鶏ひき肉、白ネギ、にんじん、■の材料を入れて粘り気がでるまでよく混ぜる。
4.
3のタネを8分割し、れんこんを両面から押し付けるようにはさむ。
5.
4に片栗粉をまぶして、熱したサラダ油大さじ1をひいたフライパンで片面焼く。(中火)
6.
片面に薄く焼き色がついたら、残りのサラダ油を落としながら裏返す。 酒を回しかけてフタをし5分蒸し焼きにする。(弱火)
7.
☆の調味料を合わせる。はちみつが溶けにくい場合はレンジで1分加熱してかき混ぜる。
8.
6に両面焼き色がついたら☆調味料を回しかけ煮汁を絡めながら煮詰める。照り色がついたら出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/686305
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