コツ、ポイント
しっかり湯通しして鱗と汚れを落としてください。赤味噌が合うかなと思います。
このレシピの生い立ち
キジハタの刺身を取った後のアラが残ったので
1.
魚のアラを沸騰した湯(分量外)に20秒ほど漬け、水に取る
2.
水の中でしっかり残った鱗、汚れを取って水気を切る
鍋に昆布と水と一緒に入れて中火にかける
3.
沸騰前に昆布を取除き、沸騰したらアクが出るのでしっかりアクを取る。日本酒を入れ、10分ほど煮る
4.
酒の匂いが残ってないことを確認して弱火にし味噌を溶く
5.
味噌が溶けたら器に入れネギを散らして出来上がり
https://cookpad.com/recipe/6863717
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