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肉味噌ゴーヤ
by ツンツン48
ご飯に豆腐に麺類にと何にでも合う肉味噌
コツ、ポイント
ゴーヤを2本使っているけど、1本はほぼ合わせ調味料と馴染んでしまうので見た目は1本しか使ってないようになる。味噌の塩分はまちまちなので、みりんやオリゴ糖で調節する。
材料
(4人分)
ゴーヤ
2本
合い挽きミンチ
100g
炒め油
小さじ1
■
合わせ調味料
味噌
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
オリゴ糖(液体)
大さじ1
だしの素(顆粒)
小さじ1
生姜(チューブ)
小さじ2
このレシピの生い立ち
肉無しのゴーヤ味噌はよく作っているけど、その応用で肉を入れてみた
1.
1本のゴーヤの種とワタを取り、スライサーで切る(指の怪我に注意)
2.
もう1本のゴーヤも種とワタを取り、1〜2ミリ幅に切る
3.
合わせ調味料を作っておく。(生姜は入れない)
4.
鍋に油を入れて中火でミンチ肉の色が変わるまで炒め、2種類のゴーヤを入れる
5.
ゴーヤの量が半分くらいになるまで炒める
6.
合わせ調味料を投入して水分が無くなるまで時折混ぜ炒める(生姜は入れない)
7.
ほぼ水分が無くなれば火を切り生姜を入れ混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/6863790
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