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しっとりふんわり、軽いマドレーヌ
by てら姉さん
焼きたては、ふんわりフワフワ。置くとしっとりバターの香るマドレーヌ。
コツ、ポイント
砂糖の量は調整して下さい。ジャム等乗せて焼いても美味しい。ふんわりさせたく無いなら泡立てないで作る。バターを減らしてサラダ油にすれば、少しもっさりした仕上がりに。
材料
薄力粉
100g
卵
2個
グラニュー糖
50g
蜂蜜(入れなくても良い)
10g
ベーキングパウダー
2g
バター
75g
このレシピの生い立ち
たまにはマドレーヌ食べたいなぁ。昔ながらのヤツ。素朴な味わいをフワフワしっとりに仕上げてみた。
1.
ボールに卵を割り入れ溶き解し、砂糖、蜂蜜を入れミキサーで混ぜる
2.
湯煎にかけながら泡立てる。生地が40度に温まったら湯煎から外し、垂らすと筋がかけるまで更に泡立てる。
3.
低速で1分混ぜ、キメを整える。
4.
バターを湯煎の残り湯に入れ、溶かしバターを作っておく。レンジで作っても良い。
5.
薄力粉、ベーキングパウダーを振るい入れ混ぜたら、ヘラで底からすくうように艶が出るまで混ぜる。
6.
溶かしバターに、生地の一部を入れ混ぜたら、生地に加えて素早く混ぜる。
7.
型に流し入れる。8分目まで。
8.
予熱あり170度15分〜18分焼く。 DAISOのシリコン型なら15分で焼き上がる。
9.
焼けたらすぐ出し冷ます。
10.
焼きたては、ふんわり。 タッパに入れておくと、しっとり、を楽しめます。冷蔵庫で冷やすとまた、違う食感に。
https://cookpad.com/recipe/6865633
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