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砂糖不使用♪ヘルシー皮ごと甘酒ずんだ餡
by むすたーはむ
甘さ控えめ、なめらかで、キレイな翡翠色のずんだあん!薄皮をむく手間を省いて作れます。
コツ、ポイント
枝豆は茹でた後、すぐに冷やさないと色が悪くなってしまいます。甘酒は、粒のないなめらかなタイプを使用しましたが、粒ありでも撹拌すれば気にならないと思います。 甘さ控えめなので、好みで甘酒や蜂蜜などを追加してください。
材料
枝豆
正味300g
甘酒(2倍濃縮タイプ)
120g
このレシピの生い立ち
枝豆をたくさんいただきました。大好きなずんだあんを、すりこぎですりつぶさずに、簡単ヘルシーに作りたくて考えました。
1.
枝豆(さや付きの状態で550gくらい)は塩もみをして、たっぷりのお湯で6分茹でる。ザルにあげ、すぐに冷たい流水で冷ます。
2.
薄皮は除かず、さやから豆を出して300g用意し、ボウルにあける。キッチンペーパーで水気をとる。
3.
フードプロセッサーもしくはブレンダー用の容器に移し、甘酒を加える。なめらかになるまで撹拌する。
4.
完全なペースト状よりも、少し粒が残った状態で撹拌を止めて、できあがり。お餅やお団子などに絡めてどうぞ!
5.
冷蔵庫で5日ほど保存可。それ以上はラップで小分けに包み、冷凍保存し、1ヶ月を目安に使いきってください。
https://cookpad.com/recipe/6865794
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