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毎日食べたい糠漬け
by クックエコちゃん
毎日、糠床にいれるだけで、野菜が美味しくなります。
コツ、ポイント
捨て漬けの野菜の汁を手で絞り糠床にいれる。
材料
(4リットルのタッパー)
米糠
1㎏
ミネラルウォーター
1000ml
塩
130g〜150g
赤唐辛子
50g
昆布
8㎝角2枚位
このレシピの生い立ち
糠漬けは、とても体に良いので、毎日美味しく食べたいと思った。
1.
ボールに生糠を入れます。水を少しずつ入れ、良く混ぜ、御家庭の味噌位の固さに調整します。塩、赤唐辛子、を混ぜます。
2.
昆布を細かく切ります。4リットル位のタッパーの底に昆布、混ぜた糠をタッパーに移します。
3.
キャベツの芯や人参の皮、大根の皮等で、捨て漬けをします。1週間程したら、取り出します。これを3回程繰り返します。
4.
捨て漬けを3回したら、本漬けです。お好みの野菜を塩をまぶして、埋め込み上から押さえ、しっかり空気を抜きます。
5.
水分調整に、布巾をかけて押さえ付けます。糠床は、冷蔵庫で管理しています。
https://cookpad.com/recipe/6865958
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