どこでもある普通のゴボウとレンコンのキンピラです。安くて簡単な我が家のきんぴらです。
コツ、ポイント
蓮根は、切り口が傷みやすいので、薄い酢水で茹でて、冷凍しておくと便利ですよ。鶏の皮も茹でて100g単位
でラップに包みんで冷凍しておくと便利です
1.
ゴボウは、さきがけに切ります。水につけておきます。とりの皮は、お湯でサッと茹でます 小さく切っておきます。人参は、細きりにします。
2.
フライパンに、ごま油(サラダ油)を入れ、鶏の皮を炒め、ややカリカリになるまで炒めます。ゴボウと人参を炒め、水を入れ、*印を加え、中火で汁けがなくなるまで炒め、最後にたかのつめを加え、炒めます(
牛蒡が まだかたいときは 水を入れてください)
4.
蓮根は、薄いイチョウ切りにします。水につけておきます。鶏の皮は、小さく切っておきます。
5.
フライパンに、ごま油(サラダ油)を入れ、とりの皮を炒めます。ややカリカリになる程度まで炒め、蓮根を炒めます。水を入れて、*印を加え、中火で汁けがなくなるまで炒めます。最後にたかのつめを加え炒めます
6.
器にもりつけ、いりごまを手で、すりながら入れます。
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