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うま味凝縮♡夏野菜スープ
by うるま市健康支援課
オクラ☆トマト☆なす☆野菜のうま味たっぷり♪おかずスープ♡1人分:119kcal 塩分0.8g
コツ、ポイント
トマトを炒めて煮ることで、うま味が凝縮して美味しく仕上がります。塩分控えめコンソメがない場合は普通のコンソメ1個で調製してください。野菜の大きさはお好みでOKです♪鶏肉やベーコンを加えるとさらに美味しいです。
材料
(4人分)
なす
1本
トマト
大2個
オクラ
10本
ミックスビーンズ(缶)
1缶
たまねぎ
1個
にんにく
1片
オリーブ油
大さじ1
水
600cc
ローリエ(なくても可)
1枚
塩分控えめコンソメ(味の素)
2個
こしょう
適量
このレシピの生い立ち
夏野菜の栄養とうま味をまるごといただきたくて作りました。1品で1食分の野菜♪りっぱな副菜になりますよ。
1.
トマト、玉ねぎは約1㎝角切り、オクラは1㎝幅に切る。
2.
なすは約3㎝角切りにする。すぐに調理しない場合は水にさらしておく。
3.
にんにくは縦半分に切り、断面を下にして置き、包丁の腹で上から押しつぶす。
4.
鍋にオリーブオイルをひく。にんにくを入れてから中火にかける。
5.
にんにくの香りが立ったら、たまねぎを炒める。画像は冷凍玉ねぎを使用。冷凍たまねぎについては→ID : 6796351
6.
たまねぎがしんなりしてきたら、トマトをつぶすように炒める。さらになすを加えて炒める。
7.
水600ml、ミックスビーンズ、コンソメ、ローリエを加えて煮立たせる。
8.
アクを取りながら約8分煮て、さらにオクラも加え約2分煮たら火を止める。お好みでこしょうをふる。
https://cookpad.com/recipe/6867686
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