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温かいお蕎麦で心も身体もポカポカに♬
by miki-taka
おそばだけでなく色々な汁に使えるそばつゆです^^。 昆布や鶏肉・きのこから出汁が出てとっても美味しく出来ます♪
コツ、ポイント
味をつける前に高野豆腐を入れてしまうと煮崩れてしまうので、味を調えたあとに高野豆腐を入れることと、しっかりと出汁を取ること、あくをしっかりと取っていくこと位です☆。
材料
鶏肉
150g程度
大根
150~200g程度(10cmくらい)
にんじん
1/2本
しめじ
1/2袋
まいたけ
1/2パック
☆出し汁
1000cc程度
☆めんつゆ
大さじ4
☆醤油
大さじ3
☆みりん
大さじ1 1/2
☆お酒
大さじ1 1/2
☆砂糖
大さじ1
☆岩塩(普通のお塩でも可)
小さじ1~2
このレシピの生い立ち
野菜をたっぷり使って、鶏と昆布の出汁で美味しい暖かいそばつゆを作りたくて具沢山のそばつゆを作ってみました^^。
1.
鶏肉は大きめ一口大・大根、人参はいちょう切り・きのこ類はほぐしておき、高野豆腐は戻して一口大に切っておきます。
2.
出し汁の中に先に大根・人参を入れある程度火が通ったら鶏肉を入れていきます。
3.
鶏肉が白っぽくなってきたらきのこ類を入れていきます。
4.
☆の合わせ調味料で味を調えていきます。
5.
味を調えた中に高野豆腐を入れます。(味付け前に高野豆腐を入れると煮崩れてしまいます。)
6.
しっかりとあくを取りながら軽く煮込んで味を染みさせていきます。
7.
茹でたお蕎麦を器に盛り付け、そばつゆをたっぷりと入れたら出来上がりです^^。 お好みでねぎなどを散らしても美味しいです
https://cookpad.com/recipe/686829
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