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低糖質低カロリーな台湾カステラ
by °˖✧トコ✧˖°
おからパウダーとラカントSを使って低糖質の美味しい台湾カステラを作って食べましょう♫写真は2台作った時のを使用してます。
コツ、ポイント
生地作りをしていると粘りが出て力がいるので、底に滑り止めのシートを用意すると楽でいいかも。百円ショップに売っています。
材料
(食パン型1斤 1台)
☆牛乳(あればアーモンドミルクか豆乳)
20g
☆サラダ油
20g
☆ハチミツ
10g
☆無塩バター
5g
おからパウダー
20g
卵黄(M か L)
3個
卵白(M か L)
3個
ラカントS
40g
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
元になる台湾カステラのレシピを作ったので、低糖質低カロリーを目指してみました。
1.
型にクッキングシートを敷き、型の底と側面を巻くアルミホイルを3枚用意。お湯を沸かす。オーブンを170度に温める。
2.
ボウルにおからパウダーを振るい入れる。
3.
☆の材料を鍋に入れ、火にかけて沸騰させる。
4.
③を②のボウルの中に一気に入れ、ゴムベラでよく混ぜ、おからパウダーに水分を吸わせる。
5.
卵黄をひとつずつ加えていき、その都度しっかり混ぜる。
6.
メレンゲを作る。別のボウルに卵白を入れる。ラカントSと塩をひとつまみずつ入れ、ハンドミキサーで泡立て始める。
7.
このくらいの状態になったら残りのラカントSを3回に分けて入れる。溶けたと感じたら次々と入れていいです。
8.
出来上がったメレンゲの目安です。角がなく、泡立て器を上げるとこんもりとした状態。キメが粗いです。
9.
泡立て器(私はハンドミキサーの羽を外して使ってます)でぐるぐるとキメが細かくなるまで混ぜる。泡立てるわけではないです。
10.
⑤の生地にメレンゲの3分の1を入れ、メレンゲを潰してもいいのでしっかりと混ぜ合わせる。生地を緩くするのが目的です。
11.
残ったメレンゲの半分を混ぜる。ボウルの底やゴムベラに付いてる固めの生地も混ぜ合わせる。底に固い生地が残らないように注意。
12.
残りのメレンゲはもう一度泡立て器でぐるぐると混ぜ、キメを整えてから生地に加える。生地が写真のようにツヤがでるまで混ぜる。
13.
生地を型に流し入れたら揺すって平らにし、型を持ち上げて底を軽く叩いて空気を抜く。底と側面にアルミホイルを巻く。
14.
天板に50度位のお湯を2cm位張り、170度で7分、150度に下げて43分焼く。焼けたか竹串を刺して確認。
15.
焼けたら型ごと高さ10cm位から落として蒸気を飛ばし、型から取り出したら側面のクッキングシートを剥がして冷ます。完成。
16.
そのままでいただけますが、完全に冷めたら半分にカットしホイップクリームを挟んで1時間ほど馴染ませてカットしても良し♫
https://cookpad.com/recipe/6868360
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