コツ、ポイント
お餅の水分でドライフルーツは柔らかくなり、クルミの食感が生きます。
シナモンシュガーでなくシナモンパウダーを使う場合は適宜量を加減してください。
好みで洋酒を少し加えるのも良いかもです。
このレシピの生い立ち
くるみ餅をちょっと洋風にアレンジしてみました。
1.
材料を揃えます。クルミは粗く刻んでおきます。
2.
鍋に白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながらよく溶かし、弱火にかけます。
3.
焦がさないようにかき混ぜながらやや透き通るまで火を通し、砂糖を2-3回に分けて加えながらよく混ぜます。
4.
シナモンシュガーを加えて混ぜ、火からおろしてクルミとドライフルーツを混ぜます。
5.
片栗粉を薄くしいたバットに取り出し、上からも片栗粉をふって平らに伸ばします。
6.
よく冷ましてから一口大に切り、切り口にも片栗粉をまぶします。
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