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べっこうしじみの塩ラーメン:めんのマルニ
by マルニ食品
淡水と海水が混ざり合う北上川の砂地でとれるべっこうしじみ。特有の泥臭さがなく、味が濃厚で美味!
コツ、ポイント
濃厚なしじみの出汁が溶け出したあっさりな塩ラーメン。満足の一品です。
材料
(2人分)
べっこうしじみ
300g
中華麺
2玉
昆布だし
600㎖
塩
大さじ1
白だし(市販)
大さじ3
酒
大さじ2
わかめ
30g
小口ねぎ
少々
このレシピの生い立ち
しじみといえばお味噌汁ですが、北上川で獲れる幻のべっこうしじみを使ったラーメンは絶対美味しいはずと作ってみました。
1.
材料をそろえます。
2.
しじみは砂抜きをしっかり行ってください。
3.
昆布でとった出汁にお酒・塩・白だしを加えます。
4.
沸騰したら砂抜きしたしじみを入れます。しじみから美味しい旨みが溶け出します(^^)/
5.
中馬めんを表示通りにゆで上げてください。
6.
器に麺を盛り付けスープをかけてしじみをのせて、わかめねぎをのせて完成です。
7.
べっこうしじみは泥臭さがなく味が濃厚です。
https://cookpad.com/recipe/6868956
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