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ブラウンシチュー【入院食③夕/主菜】
by 済生会吹田病院栄養科
当院の入院食レシピです。入院食では「豆ミンチのソテー」「ザワークラウト風」と組み合わせています。
コツ、ポイント
完成後、いったん冷ますことで具材に味が染み込み、より美味しくなります。食べる直前に温めなおしてくださいね。 ★栄養価(1人分)★エネルギー:218kcal、たんぱく質:10.3g、脂質:9.5g、塩分:1.1g
材料
(4人分)
牛ももスライス
200g
玉葱
1個(220g)
じゃが芋
大2個(300g)
人参
9cm(60g)
マッシュルーム
2個(20g)
アスパラガス
2本(48g)
サラダ油
小さじ1(4g)
水
2カップ(400ml)
ビーフシチューの素
40g
このレシピの生い立ち
入院食29日分の夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
1.
牛ももスライスは一口大に、玉葱は2㎝のくし切りに、じゃが芋・人参は一口大の乱切りにする。
2.
マッシュルームは5㎜の薄切りに、アスパラガスは根元のかたい部分を落とし、そこから5cm程度皮をむき4㎝幅に切る。
3.
アスパラガスは耐熱容器に入れ、レンジで2分間加熱し、あら熱をとる。
4.
熱した鍋にサラダ油をひき、牛ももスライスを入れ、色が変わるまで炒める。
5.
玉葱・じゃが芋・人参を加えて玉葱がしんなりとするまで炒める。
6.
マッシュルームを加えて炒め合わせる。
7.
水を加え、沸騰したらアクをとり、弱火でじゃが芋と人参が軟らかくなるまで煮込む。
8.
一度火を止め、ビーフシチューの素を加えてよく溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら、とろみがつくまで煮込む。
9.
⑧を器に盛り付け、③のアスパラを上にのせて完成。
10.
入院食③夕/冷副菜「ザワークラウト風」はレシピID:6869252参照。
11.
入院食③夕/温副菜「豆ミンチソテー」はレシピID:6869255参照。
12.
献立の栄養価(ご飯150g含む) エネルギー585kcal、蛋白質22.6g、脂質13.2g、塩分1.9g
https://cookpad.com/recipe/6869251
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