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豚肉のメダリオン
by たつや先生
炭火で楽しむイタリア風のバーベキュー
コツ、ポイント
肉がくるくるまわらないように2本の金串を刺すことで綺麗にやけます。炭火だと火加減が難しい場合、イワタニの炙りやを使うと楽にできます。
材料
(4本分)
豚ヒレ肉
1塊
ベーコンスライス
12枚
ローズマリー
1枝分
にんにく
一欠片
たまねぎ
適量
レモン
適量
塩
適量
EXバージンオリーブオイル
適量
赤ワインビネガー
適量
このレシピの生い立ち
一般的には仔牛のフィレを使う料理ですが、BBQのメインがローストビーフだったため、豚肉のフィレで作ってみました。
1.
玉ねぎの皮を剥き、アルミホイルに二重に包んで炭火や焚き火に直において、ゆっくり火を通しておく
2.
豚ヒレ肉は3cmにきり、12個分を切り出し軽く塩をふる
3.
ローズマリーとにんにくを、細かく刻みベーコンを広げて上にちらす
4.
ローズマリーとにんにくを振った面が内側になるように②の肉を乗せて巻く
5.
ベーコンの巻き終わりが隠れるようにし、3個一組で串を通す
6.
⑤にオリーブオイルをまんべんなく回しかけ、よく熱した焼き網にのせる。こまめに返しながら両面がこんがり色づくまで焼く
7.
軽く塩をふってレモンを添える。
8.
①の玉ねぎを4等分に切って添え、赤ワインビネガーをふる。肉にレモンをかけたり玉ねぎをあわせて食べる
https://cookpad.com/recipe/6869476
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