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中華風蒸しパン★もっちり!葱油花巻
by エムケー精工
花巻とは、醗酵させた小麦粉をくるくる丸めて蒸した中華風蒸しパンです。ネギとごま油の風味で食欲そそられる一品!
コツ、ポイント
そのまま食べても、素朴な味で美味しいですが、チャーシューを挟んだりタレをつけるとより美味しく召し上がれます。
材料
小麦粉(薄力粉)
100g
砂糖
小さじ2
ドライイースト
小さじ1/2
ぬるま湯
50ml
ごま油
小さじ1
打ち粉
適量
塩
適量
小口ねぎ
15~20g
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
電気せいろ「TEGARU=SEIRO」(EM-185K)使用 公式インスタグラムにも公開中!(@mk_seiro_cooking)
1.
ボウルに小麦粉、砂糖、ドライイーストを入れて軽く混ぜた後、ぬるま湯を少しずつ加えてこねる
2.
ごま油を加えてさらに練り、打ち粉をした台に取り出して滑らかになるまでこねる
3.
ボウルに丸めた生地を入れ、水で濡らして絞ったふきんをかけ、室温で約2倍の大きさになるまで発酵させる(30分~1時間)
4.
打ち粉をした台に3を取り出し、綿棒で20×20cmの正方形に伸ばす
5.
生地の奥側1cmを除く部分にごま油を塗る
6.
塩と小口ねぎを全体に均等にまぶし、手前からクルクル巻いて巻き終わりをギュッと閉じる
7.
6等分に切り分け、中央を菜箸などで抑える
8.
クッキングシートにのせて、せいろに3個ずつ並べる。濡らして絞ったふきんをかぶせ、室温で30分ほど置いて2次発酵させる
9.
電気せいろ本体で15分ほど蒸せば完成
https://cookpad.com/recipe/6870191
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