1.
A の材料をボウルに入れて、軽く混ぜておきます。
2.
卵1個を溶いている間に、お湯を沸かして40℃になるように調整しておきます。
3.
✅ポイント✅
お湯の温度が高すぎても低すぎても失敗する原因になります。
ここだけは気を付けてください!
4.
卵とお湯を用意したら、ドライイーストを「A」にいれてよく混ぜます。
5.
ドライイーストを混ぜた粉(A)に、溶き卵とお湯を加えてよく混ぜます。初めは手で混ぜなくても大丈夫です。
6.
ある程度混ざってきたら、手で捏ねます。初めはベトベトしていますが、5分程混ぜていたら生地がまとまってきます。
7.
まとまってきたらバターを練りこみます。
バターは測らなくてもOK。200gのバターを1/20に切れば10gです♪
8.
そのままでもいいんですが、私は賽の目状に切っておいたバターを少しずつ練りこみました。生地に刺すように入れて混ぜる感じ。
9.
✅ポイント✅
このレシピで使うバターは一般家庭で使っている「有塩バター」です。無塩バターは買っても余るので使ってません。
10.
捏ねているとバターが溶けてきて、表面が綺麗になってきます。この辺りで生地をまるめて、ボウルにラップをします。
11.
【一次発酵】
生地を入れたボウルにラップをしたまま、オーブンの発酵機能を使って生地を発酵させます。
※40℃ 30分※
12.
30分後、オーブンをあけると膨らんでいます。ふわっふわになっているので、優しく押して、生地の中のガスを抜きます。
13.
【ベンチタイム】
一次発酵させた生地からガス抜きをして、常温で休ませることです。
まな板とキッチンペーパーで出来ます。
14.
しっかりガスを抜いたら、4等分にします。
※この4等分が出来上がるパンのサイズになりますのでご注意ください。
15.
半分位濡らしたキッチンペーパーから余分な水分を取り除き、2個に1枚の感じでかけていきます。
16.
常温で15分程休ませると、こんな感じで膨らみます。
17.
【二次発酵】
二次発酵が終わったらそのまま焼きますので、次に生地を並べる時、下に「クッキングシート」を敷いてください。
18.
ベンチタイム後の生地からガスを抜き、ピザのように若干伸ばし、端をもって中心によせ、きゅっと縛ります。
19.
閉じ目を下にして、クッキングシートの上に感覚をおいて並べてください。
※私は敷き忘れました※
20.
先程と同様、キッチンペーパーをかぶせて常温で30分発酵させます。
この発酵が終わる5分~10分前位までに、予熱します。
21.
✅予熱のタイミング✅
180℃で天板ごと予熱を行います。
どれ位予熱に時間がかかるのか、事前に把握しておく方がベスト!
22.
二次発酵の見極め方は、二つあります。
✅見た目が1.5倍~2倍になっている
✅側面を触ってそのまま形がのこればOK
23.
✖ 注意❶ ✖
生地の側面を触ったときに、すぐに戻ってくるのは発酵が足りません。
24.
✖ 注意❷ ✖
側面を触ったときに、ぷす~っとガスが抜けてしまうのは『過発酵』です。パンが焼いたときに膨らまないです。
25.
二次発酵が終了したら、クッキングシートを持って、そっと180℃に予熱したオーブンに入れて、8分程度焼きます。
26.
✅ポイント✅
ここで、お好みで白いりごまを生地に振って焼くとバンズパンにより近づきます♪
今回はふってません。
27.
予熱した180℃のオーブンで焼き始めて6~7分で、一度確認します。
28.
表面に焼き色がついていたらアルミホイルを被せて、焦げ付くのを防止してください。
29.
焼き上がったら、ホイルを外して、すぐにそっとクッキングシートをもって外に出します。
つるつるパンが滑るので注意です!
30.
粗熱を取っている間に、お好きなトッピングを用意しましょう♬ これは自由です!
31.
粗熱が取れてきたら、バンズパンを半分に切ります。ふわっふわで良い香りがします♡
32.
バンズパンの切り口をフライパンで軽く焼くと焼き目が付きますよ!
私はふわふわ感を楽しむためそのまま食べました♬
33.
出来上がりです♬
好きな具材を挟んで存分にお召し上がりください!
私はハンバーグと照り焼きチキンのダブルバーガーです!