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米粉 ココアパウンドケーキ バター不使用
by ★さっちん☆
バターを使わず、低脂肪生クリームで罪悪感の少ないケーキに。米粉でフワッとしっとり口当たり軽く、くどさのないケーキに。
コツ、ポイント
生地は練らずに、「の」の字を書く様にしてサックリ混ぜます。
材料
(パウンド型1本分)
米粉
90g
無糖ココア
15〜20g
砂糖
90〜100g
卵 出来ればLサイズ
2個
生クリーム 低脂肪タイプ
100cc
ベーキングパウダー
2g
板チョコ ガーナチョコお勧め
1枚
このレシピの生い立ち
米粉パウンドケーキが好きでよく作ります。覚書としてレシピに上げました。
1.
生クリームは、冷蔵庫でよく冷やしておく
2.
型にオーブンシートを敷く
3.
米粉、ココア、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく
4.
オーブンを180度に予熱する
5.
ボウルに卵と砂糖を入れ、湯煎にかけながら、しろっぽくもったりするまで泡立てる。
6.
湯煎から外した5へふるった粉類を3回程度に分けて加え、ヘラでサックリと都度混ぜ合わせる。
7.
多少泡が潰れてもあまり気にせず、滑らかになるまで混ぜ合わせます。練らないよう、気をつけて。
8.
冷蔵庫から生クリームを出し、氷水にあてながら7分立て程度に泡立てる。
9.
私は氷水を用意するのが面倒なので、硬くならない氷枕を敷いてます。ズボラですが、楽チン優先で。
10.
泡立てた生クリームを6に一気に加えて、また練らないようにサックリとヘラで混ぜ合わせる。滑らかな生地になります。
11.
板チョコをお好みの大きさに刻み、10へ加え、軽く混ぜ合わせます
12.
型に流し込み、予熱の終わったオーブンで約30〜35分焼く。
13.
焼き上がったら、少し高い位置から落とし、中の熱をだして焼き縮みを防ぎます。
14.
型から外し、粗熱が取れたらラップで包んで冷蔵庫で1時間以上は休ませてください。味が落ち着き、しっとり美味しくなります。
https://cookpad.com/recipe/6871783
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