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オニオンベーコンパン
by くっくおねま
スキムミルクが無い時のお助け牛乳レシピ パセリも無く自家製人参の葉のパウダー使用
コツ、ポイント
玉ねぎとベーコンを使用するため仕込みの牛乳は水とあわせて粉の60%としました。 今回は、冷蔵庫から出した牛乳を使用しましたので捏ねる時蓋を開けて捏ねる また、玉ねぎとベーコンは粗みじんにし捏ね上げ5分ぐらいのところで入れました。
材料
(18個~19個)
強力粉
400g
ドライイースト
8g
砂糖
40g
塩
6g
牛乳
200g
水
40g
バターまたはマーガリン
40g
■
練り込み材料
玉ねぎ粗みじん切り
80g
ベーコン(スライス粗みじん
40g
■
照り用卵
全卵溶き卵
1/2個
■
トッピング
粉チーズ又はピザ用チーズ
適量
マヨネーズ
適量
人参葉の粉パセリでも可
適量
このレシピの生い立ち
パンを作ろうとしたらスキムミルクが無く、急遽牛乳を使って作ることになりました。
1.
油脂以外捏ね器に入れ回しながら水を入れるその後油脂を入れる捏ね時間15分 捏ね上げ温度27度~29度 1次発酵30分~
2.
分割24個ベンチタイム10分~15分 成形 丸め直し 生地を手の平で軽く押さえ丸め直しをする
3.
カップに入れる
4.
2次発酵 35度ー35分~40分 カツプから1cm程度生地が出るまで
5.
照り用卵を塗り ハサミでカットしトッピング チーズとニンジンの葉の粉又はマヨネーズと粉チーズ ニンジンの葉の粉
6.
電気オーブン予熱無し 120度ー10分 190度ー15分 天パンの上下返し 190度ー5分
https://cookpad.com/recipe/6872369
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