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デミソースなしビーフシチュー&オムライス
by JuJuKueche
デミグラスソースもトマト缶も使わず牛煮込みの煮汁に赤ワイン、ウスターソース、ケチャップでビーフシチューを作ってみました。
材料
(3〜4人分)
■
—-ビーフシチュー—-(3〜4人分)
牛薄切り肉
250g
塩、コショウ
各適量
薄力粉
大さじ1
にんにく
1片
じゃがいも
1〜2個
にんじん
1本
玉ねぎ
1個
ブロッコリー
1/3株
バター
大さじ1
赤ワイン
100cc
スープ(または水)
400cc
コンソメスープの素
小さじ1
ウスターソース
50cc
トマトケチャップ
大さじ6
■
—-オムライス—-(2人分)
卵
3個
牛乳
大さじ1×2
塩、コショウ
各少々
バター
10g×2
ごはん
2膳
このレシピの生い立ち
コンビーフを作ったときの煮汁(牛スープ)を使って、シチューを作ってみました。牛スープの旨みを生かしたくてデミグラスソースなどは使いませんでした。
1.
材料
2.
じゃがいも、にんじんは乱切り、玉ねぎは1cm幅のくし形、ブロッコリーは小房に分け、にんにくはみじん切り。
3.
ブロッコリーは茹でて冷水にとる。
4.
牛薄切り肉は塩、コショウをし、薄力粉をまぶしておく。
5.
鍋にバターを熱し、玉ねぎを加えて透明になるまで炒めたら、
6.
牛肉を加えてサッと炒め、赤ワイン100ccを加える。
7.
5分位煮たら、じゃがいも、にんじん、スープ(または水とスープの素)を加える。
8.
煮立ったらアクをすくい、
9.
ローリエ、◯を加え、蓋をして弱火で15分、根菜が柔らかくなるまで煮る。
10.
塩、コショウで味を調える。
11.
器に盛り、ブロッコリーをのせて出来上がり。
12.
今回作り方6で使ったスープはコンビーフを作った時のスープです(レシピID 6691889)
13.
翌日にはオムライスに添えて。
14.
卵1個半に牛乳、塩、コショウを入れ混ぜ、バターを溶かしたフライパンに卵液を加え焼く。
15.
卵が半熟になったら温かいごはんを盛り卵で包む。
16.
お皿に盛り、ビーフシチューをかける。
https://cookpad.com/recipe/6872410
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