鴨肉のこくと脂を吸ったなすがとっても美味しい、暑い日にぴったりの冷やしうどんです☆
コツ、ポイント
急ぐ時は、水を減らして氷を入れてね☆
このレシピの生い立ち
鴨南蛮を冷たくして食べたい☆
1.
鴨肉、なす、長ネギをフライパンで焼く。鴨肉から脂がでるので油なしで。なすと長ネギは焼き目がついたら冷まして冷蔵庫へ。
2.
水、ほんだし、白だしを煮立たせた中へ、鴨肉とフライパンに出た脂を入れる。そのまま冷まして冷蔵庫へ。
3.
うどんを茹でてザルにとり、流水でしめる。大葉、ネギ、ワカメなどトッピングして冷たい出汁を注いで完成です。
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