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彩り野菜のピクルス
by クレハ
野菜のうま味をギュッと凝縮!
コツ、ポイント
・薄切りにしたレモンを加える代わりに、Aの調味液にレモン汁小さじ1を加えても爽やかでおいしく仕上がります。 ・保存期間は、冷蔵で1週間程です。
材料
(2人分)
ミニトマト
8個
にんじん
1/2本
パプリカ(黄)
1/2個
きゅうり
1/2本
大根
4cm
レモン
1/8個
にんにく
1片
唐辛子
1本
ローリエ
1枚
■
A
穀物酢
200ml
白ワイン
50ml
水
50ml
砂糖
大さじ4
塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
こちらのレシピは、西岡 麻央さん考案です。 栄養豊富な野菜を、手軽に食べられて保存もできるレシピを考えました。
1.
ミニトマトはヘタを取ります。にんじんは皮をむいて2mm幅の半月切りにします。
2.
パプリカはヘタと種を取り、縦3等分にしてからひと口大の乱切りにします。きゅうりは1cm幅の輪切りにします。
3.
大根は皮をむいて1cm幅の拍子木切りにします。
4.
鍋にAを入れて加熱し、沸騰したら弱火で3分煮立たせて火を止めます。
5.
鍋に野菜を入れ、粗熱を取ります。
6.
キチントさんマチ付きフリーザーバッグ Mに⑤を入れ、唐辛子、ローリエ、薄切りにしたにんにくとレモンを加えます。
7.
空気を抜いてジッパーを閉じ、冷蔵庫で1時間以上冷やします。
https://cookpad.com/recipe/6873997
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