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ヒメダイのアラで作ったリゾット
by ポチ子耳石コレクター
魚の旨味がぎゅーっと詰まったリゾットです。
コツ、ポイント
スープの量は火加減などで変わります。まだ米に芯があるのに焦げ付きそうなら、随時温めたスープを足してください。
材料
アラ
1尾分
オリーブオイル
大さじ2
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個
ニンニク(みじん切り)
1かけ
生米
1カップ
サフラン
1つまみ
スープ
3カップ〜
粉チーズ
適宜
塩
適宜
このレシピの生い立ち
旨味たっぷりのスープが取れたので、リゾットにしてみました。
1.
ヒメダイです。
2.
アラに熱湯を回しかけて霜降りにしてから、水を足して細かなウロコや血合いを取り除く。
3.
鍋に入れ、水を加えてスープを取り、濾しておく。骨に付いた身を取っておく。
4.
玉ねぎ、ニンニクを炒め、
5.
生米を加えて炒め合わせ、
6.
温めたスープとサフランを入れて煮る。
7.
米が好みの硬さになったら身と粉チーズを混ぜ塩で調味する。
8.
蓋して10分ほど蒸らす。
9.
ヒメダイの耳石です。
https://cookpad.com/recipe/6874227
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