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7種の夏野菜カレー
by はちみつ梅子
素揚げした夏野菜が甘くてとっても美味しいです。カレーはトマトベースでリコピンたっぷり。
材料
(4人分〜)
ミンチ
中1パック
玉ねぎ
1/2個〜1個
カットトマト缶
1缶
水
1缶分〜
カレールー
1/2箱〜
生クリーム
50cc〜
ローリエ
2〜3枚
■
★夏野菜★
赤パプリカ
1/2個〜
黄パプリカ
1/2個〜
かぼちゃスライス
2〜3枚ずつ
ナス
1本〜
ししとう
2〜3本ずつ
オクラ
1〜2本ずつ
ズッキーニのスライス
2〜3枚ずつ
このレシピの生い立ち
我が家のカレーはいつもミンチとトマト缶を使用しますが、夏野菜カレーの時は普段のカレーに入れる野菜を抜いて素揚げした夏野菜をトッピングしています。
1.
素揚げ用の野菜は大きめにカットして、しっかり水気を切っておく。
2.
鍋でミンチを炒めて、みじん切りにした玉ねぎを入れて炒める。
3.
②にカットトマト缶、1缶分の水を入れて沸騰させ、ローリエを入れて10分程煮込み、火を止めてカレールーを入れて30分放置。
4.
①のカットした野菜を素揚げする。
5.
ルーを入れ放置していたカレーを温め直し、ルーがしっかり溶けたら生クリームを入れて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6874339
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