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アクアパッツァ(真鯛の切り身を使い)
by おおみやばあば
骨があるので子供と食べる時は作りませんが、鯛に塩をなじませ、オリーブオイルで焼くと美味しいです。
コツ、ポイント
この頃、余り塩分を入れてないのに、しょつぱい、と言われるので、5で味見をしたら最初の振り塩とコンソメの塩分が効いているのか、塩を加えずコショウだけにしました。でも、少し薄味です。ニンニクは焦げやすいので、取り出しました。
材料
鯛切り身
2切れ
塩
振る分
オリーブオイル
大さじ2
ニンニク
1カケ
ミニトマト
6個
モロッコインゲン
3本
たまねぎ
1/4個
白ワイン
50cc
水
120cc
コンソメ顆粒
小さじ1
コショウ
好みの量
このレシピの生い立ち
白身の魚を使ってみたく、アレンジしてみました。モロッコインゲンは今が旬で、煮くずれがないし、好きなのでいろいろ使っています。てんぷらは最高です。
1.
鯛に塩を振りラップをして、20分位、冷蔵庫に入れました。その後、よくペーパーで水分をふき取ってください。
2.
野菜は写真の様に切りました。モロッコインゲンは、軽く下茹でしました。
3.
フライパンに大さじ2のオリーブオイルを入れ、半分に切ったニンニクを入れ弱火で香りを出します。途中で取り出しても。
4.
香りがたったら火力を、中火弱~中火と鯛を皮目から焼き、両面に焼き色をつけました。ニンニクは取り出しました。
5.
ワイン、水、コンソメ顆粒を入れ煮立ったら、弱火強で蓋をして6分位、蒸し焼きに。蒸し終わったら、ここで味見をしてください。
6.
たまねぎとモロッコインゲンを入れ、たまねぎが少し透き通るまで煮ました。
7.
最後にトマトを入れ、コショウを振って2~3分、水気をみながら中火で煮ました。
8.
出来上がりました。
https://cookpad.com/recipe/6874456
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