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山形のだし
by junsuk♡
暑い日には、さっぱりご飯!
コツ、ポイント
細かいサイの目切りを丁寧にすると、歯応えがあって美味しいです。 ねばねばが、好きな方は、がごめこんぶや、めかぶなどを混ぜても良いと思います。 その逆で、ねばねばが苦手な人は、オクラも外して同じ味付けで作っても美味しいですよ(^^)
材料
(作りやすい分量)
ナス
1本
きゅうり
2本
みょうが
2個
大葉
5〜6枚
オクラ
4本
かつお節
1/2袋
白だし
大さじ1
醤油
大さじ1
うま味調味
適宜
塩昆布
適量
このレシピの生い立ち
食欲減退でさっぱりしたご飯が食べたくて、自分で作ってみました。
1.
オクラはヘタの部分を削り取り、1分30秒茹でて、水で冷やして色どめしておく。
2.
きゅうり、みょうが、大葉、オクラは米つぶ大の大きさに刻む。 ナスも同じ大きさに刻んだら、水に放してアク抜きをする。
3.
ナスの水気をペーパータオルでよく拭き取り、全部の野菜を合わせる。
4.
白だし、醤油、かつお節、うま味調味料を2にかけて、よく混ぜる。
5.
タッパーなどに移して、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。 食べる時は、上に塩昆布を少し乗せて、混ぜながらいただく。
https://cookpad.com/recipe/6874509
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