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ふわふわ~なジェノワーズ。
by あーちゃんカフェ♪
ふわふわな口当たりのジェノワーズです。特別な日のデコレーションケーキに最適です^^
コツ、ポイント
溶かしたAを入れる時、先にAに生地を混ぜてから戻し入れると馴染みやすいので、必ず行ってください。粉は一気に入れず、8~10回くらいにわけて入れるようにしましょう。
材料
(15センチの丸型)
卵
2個
グラニュー糖
70g
蜂蜜
5g
薄力粉
60g
A無塩バター
5g
A牛乳
15g
このレシピの生い立ち
何度も焼いた結果、バター少なめのこちらの配合が気に入りました。
1.
(準備) ❶型にオーブンシートを敷く。(側面と底) ❷薄力粉はふるう。
2.
❸Aを合わせて、電子レンジで温めて溶かす。 ❹オーブンを170度に予熱する。
3.
ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。
4.
グラニュー糖を入れて、ハンドミキサー(高速)で、白くもったりとするまで泡立てる。(途中で蜂蜜も入れる)
5.
生地を落とした時、跡が残るくらいまで。
6.
ハンドミキサーを低速にして、約1~2分キメを整える。
7.
続いて、薄力粉を少しずつ入れ、その都度ゴムベラで粉をふるい落とすようにして、粉気がなくなるまで混ぜる。
8.
底からすくうような感じで、切るように混ぜること。
9.
粉気がなくなってからも、生地がサラサラとした状態になるまで混ぜ続ける。
10.
ゴムベラを奥側から手前に動かして、生地をすくうようにしてそのまま返す感じで。なるべく一定のペースで行う。
11.
溶かしておいたAの器に、⑩をスプーン3杯程入れて混ぜる。それを⑩に少しずつ入れる。(なるべくゴムベラを通して入れる)
12.
ゴムベラで底からすくうように手早く混ぜ合わせて、よく馴染ませる。(きちんと生地に馴染めばOK。ここでの作業は手早く。)
13.
型に流し入れる。少し高い位置から、型を2~3回落として中の気泡を抜く。
14.
170度で約25分焼く。焼き上がったら、型ごと落として焼き縮みを防ぐ。すぐに網の上に、逆さに取り出して冷ます。
15.
ある程度冷めたら、ラップで包んでビニール袋に入れておく。そのまま冷蔵庫で、一晩寝かせます。
https://cookpad.com/recipe/6874866
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