第1回連子鯛料理コンクール(平成26年度)入選レシピです。
コツ、ポイント
ぎょうざの皮にあらだしを入れて旨味を出しました。
このレシピの生い立ち
具の中に切り身を入れて食感を出しました。
2.
粉類と塩をボウルに入れて熱いだしをいれ、箸で混ぜた後、手でこねる。
3.
耳たぶくらいに柔くなったら、濡れふきんで包んで休ませる。
4.
ねぎ、キャベツ、しょうが、鯛を切り、フードプロセッサーに塩、卵白、片栗粉、調味料、切った具を入れる。
5.
とっておいただしに中華だし、しょうゆ、塩を入れ味付けをする。
6.
皮をのばし、具を包んでいく(この時鯛の切り身を具に入れる)。
7.
包んだ餃子を沸騰しただしの中にいれ、煮込んでいく。
https://cookpad.com/recipe/6874978
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