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カラブリア風!万能ピリ辛トマトソース
by モンテ物産
イワシと唐辛子のパテを使った、夏にぴったりのピリ辛トマトソース。冷製パスタなど様々なお料理に使える万能ソースです。
コツ、ポイント
にんにくを焦がさないように注意! イワシのサルデッラ風パテは、お好みで量を調整してください。
材料
(作りやすい分量)
【デ・ロベルト】イワシと唐辛子のパテ サルデッラ風
170g(1個)
【モンテベッロ】パッサータ・ルスティカ
700g(1本)
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個
にんにく(つぶす)
1片
【バルベーラ】アリーヴェ エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル
60ml
このレシピの生い立ち
パッサータとイワシのパテ、どちらも使いきれる作り置きソースを作りたくて考えました。 スパゲッティはもちろん、冷製カペッリーニにしたり、フォカッチャやパンなどにのせても!
1.
オリーブオイルをフライパンで熱し、潰したにんにくを入れて香りを移す。にんにくから細かい泡が出てきたら玉ねぎを加え炒める。
2.
玉ねぎの色が透き通ってきたらパッサータを入れ、中火で加熱する。
3.
トマトが煮立ってきたら火を弱め、10分ほど煮込む。
4.
最後にサルデッラ風パテを加え、5分ほど煮込んで完成。すぐ使わない分のソースは冷凍保存しても◎。
5.
イワシとフェンネルをトウガラシに漬けてオリーブオイルと混ぜ、ペーストにしました。南イタリア・カラブリア式のピリ辛味です。
6.
南イタリア産の完熟トマトを粗濾しのピューレにしました。濃厚な旨味をお楽しみいただけます!【画像左:通常品、右:有機】
https://cookpad.com/recipe/6875460
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