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旨味凝縮!簡単!ジューシー餃子
by hinehine
野菜多め!水気は絞らず、すべての旨味を封じ込めます。ニラとキャベツのシャキシャキ感が格段に違います♪
コツ、ポイント
片栗粉で旨味を封じ込めることだけがポイント!冷凍保存も可能です。作ったら早めに冷凍庫へ。 肉少なめ野菜メインのヘルシー餃子。 ショウガとニンニクもガッツリ入っていますので、食欲低下の夏バテシーズンにオススメの一品♪
材料
(60個分)
豚ひき肉
250グラム
ニラ
1.5束
キャベツ
半玉の1/3
片栗粉
大さじ3
餃子の皮
60枚
A 醤油
大さじ1
A ごま油
大さじ1
A 酒
大さじ2
A ショウガ
1片
A ニンニク
1片
このレシピの生い立ち
酒の肴としてなんとなーく進化。野菜を食べている感覚でいくらでも食べられちゃいます♪
1.
挽肉にAを加えて粘りが出るまで混ぜます。こんなにユルユルで大丈夫?くらいでOK!
2.
ニラは小口切り。
3.
キャベツはみじん切り。
4.
調味料を加えた挽肉・ニラ・キャベツに片栗粉を投入!さらに混ぜ合わせます。旨味調味料(分量外)を入れると味が締まります。
5.
粘りが出るまで混ぜ合わせると、こんな感じに。片栗粉が水分を吸収してしっとりします。冷蔵庫で寝かせると包みやすくなります。
6.
餡を皮に包みます。我が家では酒の肴ですので、餡は少なめ、小さめで(笑)
7.
フライパンにゴマ油(分量外)を引き並べます。
8.
パチパチと音が出てきたら、水(分量外)を入れて中火で蒸し焼きにします。
9.
音が変わって皮に透明感が出てきたら、火を強めて水分を飛ばします。
10.
完成です!片栗粉効果でツルッとした食感が味わえます。
https://cookpad.com/recipe/6875874
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