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68.たたきごぼうのくるみみそ和え
by いくちゃんねる福岡市
管理栄養士がおくる! よく噛んで食べよう編-8
コツ、ポイント
ごぼうをすりこぎなどでたたいて繊維を崩し、形を不ぞろいにすることで、ささがきやせん切りとは違った食感と味わいになります。 同じ食材でも形を不ぞろいにすることで、歯ごたえが異なるため、噛む回数が増えるようになります。
材料
(4人分)
ごぼう
280g
くるみ
40g
すりごま(白)
大さじ1
みそ
大さじ1
めんつゆ
小さじ2
さとう
大さじ1
このレシピの生い立ち
●インスタグラムでレシピ動画を配信しています。「いくちゃんねる福岡市」 https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/?hl=ja
1.
ごぼうは皮付きのまま、めん棒などでたたいて割り、食べやすい長さに切る。
2.
くるみは細かく刻むか、袋に入れて上からたたいて細かくする。
3.
ごぼうは茹でて、粗熱をとる。
4.
フライパンでくるみとすりごまを乾煎りし、香ばしく色づいてきたら、皿に取り出す。
5.
みそ、めんつゆ、さとうを混ぜ合わせ、3と4を加え和える。
6.
〔1人分栄養価〕 エネルギー142kcal たんぱく質4g 脂質8g 炭水化物15g 食塩相当量0.6g
https://cookpad.com/recipe/6876101
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