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しいたけの肉詰め~まいたけあん~
by 栃木県特用林産協会
令和2(2020)年度第33回栃木県きのこ料理コンクールジュニアの部奨励賞受賞作品です
コツ、ポイント
シイタケに詰める肉には下味をよくつけているので、食べた時に味がはっきりとするように仕上げました。
材料
(4人分)
卵
1個
シイタケ
大4つ
エリンギ
小2本
マイタケ
1パック
木綿豆腐
1/2パック
新ショウガ
1かけ
鶏ひき肉
50g
タマネギ
小1/2個
大葉
大3枚
A しょうゆ
小さじ1
A 塩コショウ
小さじ1
A しょうが汁
小さじ1
A マヨネーズ
小さじ1
酒
小さじ1
小ネギ
適量
水溶き片栗粉
適量
顆粒だし
適量
しょうゆ
適量
砂糖
適量
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
令和2(2020)年度第33回栃木県きのこ料理コンクール応募作品
1.
豆腐はキッチンペーパーで巻き、水気を良くきる。 マイタケ、エリンギ、タマネギ、ショウガ、大葉はみじん切りにする。
2.
ボールにエリンギ、タマネギ、大葉、鶏ひき肉、卵とAの調味料を入れてよく混ぜる。
3.
石づきを取ったシイタケに2を詰め、ごま油をひいたプライパンで両面を良く焼く。
4.
次に水気を切った豆腐を一口大に切り、フライパンで焼き目が付くまで焼く。
5.
別の鍋に水、顆粒だし、まいたけ、新ショウガを入れ、酒・しょうゆ・砂糖を入れ味を整えひと煮立ちさせる。
6.
5に水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、皿に盛りつけたシイタケの肉詰め、豆腐にかける。
7.
仕上げに刻んだ小ネギを乗せれば出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6876529
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