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オヒョウ(Halibut)の味噌田楽
by ミミーニャ
白身魚ならなんでもあう味付けです。皮まで美味しく食べられます。焼き魚と違って、後片付けも楽チンです。
コツ、ポイント
お酒が高いので辛口の白ワインを使っていますが、きっと日本酒を使った方が美味しいでしょうね...。 ごま油をあわせ味噌に混ぜた方が簡単かもしれませんが、後塗りしたほうが風味がいいです。
材料
(2人分)
オヒョウ
1枚
*味噌
tbs(テーブルスプーン) 2
*きび砂糖
tbs 1
*てんぷら粉
tbs 1
*刻んだ長ネギ
tbs 1
*炒りごま(白)
tbs 1
*白ワイン
tbs 1
ごま油
tbs 1
このレシピの生い立ち
イギリスではお安い白身魚のひとつのハリブット。お友達に味噌漬けにすると美味しいと聞きましたが、漬け込んだお味噌を捨てるのがもったいなくて一工夫...。
1.
オーブンをつけておく(250度、余熱、グリル機能使用)。 *の印のついている調味料等をよく混ぜる。
2.
キッチンペーパーで魚を拭き、1のあわせ味噌をお肉側に均等にのばす。
3.
フライパンにサラダ油(分量外)を入れて熱し、オヒョウの皮側を下にして、さっと焼く。
4.
オーブンシートをしいた耐熱容器の上にオヒョウを移動し、250度に余熱をしたオーブンに入れる。
5.
あわせ味噌の表面が乾いたところで、オヒョウを出し、表面にごま油を塗り、オーブンへ戻す。魚に火が通ったら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/687791
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