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ゴーヤと豚しゃぶの胡麻ソース
by マイケルの料理
夏のスタミナがつく料理です。 ゴーヤと豚しゃぶに、食欲のわく、ピリ辛胡麻ソースです。
コツ、ポイント
ゴーヤの加熱時間ですが、サイズにより調整してください。 このレシピのゴーヤはかなり大きいサイズ(300g)です。 豚しゃぶは70度をキープして茹でると柔らかく仕上がります。
材料
(4人分)
ゴーヤ
1本(300g)
豚バラ(しゃぶしゃぶ用)
300g
白ごまペースト
大さじ2
ポン酢
小さじ1
酢
小さじ1
ごま油
小さじ1
砂糖
小さじ1
豆板醤
小さじ1
水
大さじ1
このレシピの生い立ち
ゴーヤの美味しいい時期に、夏バテ防止にモリモリ食べたいレシピを考案しました。 ロゼワインの酸味とタンニンとコクがよく合いますよ。
1.
ゴーヤは縦半分に切り、わたを取り、5mm幅に切り、耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で3分加熱する
2.
ボールに白ごまペースト、ポン酢、酢、ごま油、砂糖、豆板醤、水を入れてまぜてソースを作る。
3.
鍋に1Lの熱湯を作り、200mlの水道水を入れて70度くらいのお湯にする。 弱火でしゃぶしゃぶにし、ざるに取る。
4.
器にゴーヤと豚しゃぶを盛り付け、ソースをかける。
https://cookpad.com/recipe/6878491
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