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トロトロ茄子の揚げ煮
by ☆minami
夏の食欲が無い時も、ピリ辛でおかわりしたくなる美味しさです。 辛いのがお好きな方は豆板醤で調整して下さい。
コツ、ポイント
冷蔵庫で冷たーく冷しても美味しい! お酒もご飯も止まらな~い!
材料
(2人分)
茄子
2本
揚げ油
適量
白ネギ
5cm
ニンニク
1片
しょうが
1かけ
醤油
大さじ4
みりん
大さじ4
砂糖
大さじ1と1/2
水
大さじ2~3
豆板醤
小さじ1
白髪ねぎ
5cm×2
このレシピの生い立ち
栗原はるみさんレシピを自己流にアレンジして、夏に一度は作ります。
1.
茄子は3cmの輪切りにして、あく抜きします
2.
薬味をみじん切りにします
3.
茄子をザルにあげ水切りします
4.
揚げ油を熱し、茄子の水気をキッチンペーパーで拭きながら揚げます
5.
茄子にうっすら焦げ目がついたら取り出します
6.
鍋に調味料と薬味、豆板醤を合わせ、ひと煮たちさせ茄子を加えます
7.
白ネギを5cm幅に切り、端から細く切り、氷水に浸けます
8.
ザルにあげ水気を切っておきます
https://cookpad.com/recipe/6878669
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