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とろ~りナスとカリカリ♪豚のスイチリ炒め
by むすたーはむ
なすはトロ~リ、豚バラはカリッと。スイートチリソースが好相性でご飯進みます!バジルやパクチーも合わせるとエスニック風に♪
コツ、ポイント
肉を放置して焼いている間は、蓋をせず、いじらないようにしてください。写真は三人前です。
材料
(1人前)
豚バラ薄切り肉
100g
ナス
1本
片栗粉
小さじ2
サラダ油
大さじ1
スイートチリソース
大さじ1.5~
好みでバジルの葉やパクチー
適量
このレシピの生い立ち
ナスを使った、ご飯の進むおかずを作りたくて、疲れたときでもスタミナがつくよう、ビタミン豊富な豚バラ肉と合わせました。スイートチリソースはそれだけで旨味があるので、味付けも簡単にできます。
1.
ナスはヘタ部分を切って横半分に切り、縦に薄切りにする。フライパンに水をはり、3分ほど浸けてアク抜きする。
2.
豚バラ肉は一口大に切り、軽く塩コショウ(分量外)を振って片栗粉をもみこんでおく。
3.
フライパンとナスの水気を拭き、サラダ油を入れて中火にかける。ナスがしんなりするまで5分ほど炒める。
4.
豚肉を加え、炒め合わせる。豚肉の色が変わったら、フライパン全体に広げて火にかけたまま2分放置する。
5.
豚肉にカリッと焦げ目がついたら、スイートチリソースを加えてサッと混ぜてできあがり。好みでバジルやパクチーを刻んでのせる。
https://cookpad.com/recipe/6879210
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