野沢菜が旬です!塩漬けもいいけど、しょうゆ漬けはしっぱいもなく、とても美味しく仕上がります♪農家のおばさん直伝です♪
コツ、ポイント
⑤でできるだけ空気を抜いてください。ここがあまいとなかなか水があがりません。
このレシピの生い立ち
お隣の農家のおばさんに直伝してもらいました♪
1.
野沢菜4キロ分です!洗うのがたいへんです。切り漬けなので、適当な大きさに切ってから洗いましょう。
2.
漬物たるに大きく厚めのビニールを入れます。その中に①の野沢菜(水を切ってください)3cmに切ったものを入れていきます。
4.
塩昆布をまぶして満遍なくまぜます。☆の調味料を鍋で沸騰させたものをある程度冷ましてから野沢菜に回しかけます。
5.
空気を抜いて(体重で重しかけて)ビニールを閉じます。重しをして一晩まちます。外においてもOkですが、太陽は当たらない所で
6.
一晩で水があがるのが理想。あがってない場合は重しを追加。あがったら重しはいりません。酸化しないように空気を抜いて保存。
7.
一週間ほどでおいしくなります。葉っぱから食べてください(色が悪くなるので)。
https://cookpad.com/recipe/687934
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.