海老と白ねぎとにんにくでしっかりご飯のおかずになります。少しのお酢でさっぱりと。
コツ、ポイント
海老は皮を剥いて背腸を取った物が売っているのでそれを使うと楽です。海老の臭み取りはしっかりやると美味しく出来ます。
1.
白ねぎを良く洗って、4cm幅に切る。にんにくをみじん切りにする。
2.
海老は皮を剥き、背中に縦に包丁を入れて背腸を取り、酒をかけて10分ほど置き、片栗粉をまぶし、水洗いして海老の臭みを取る。
3.
海老に軽く塩胡椒して片栗粉をまぶす。●の調味料を混ぜておく。
4.
フライパンにごま油とにんにくのみじん切りを入れて火をつける。中火。
5.
にんにくに少し色が付いたら、海老を入れる。海老が色が変わり火が通ったら皿に取り出す。
6.
フライパンは洗わずに白ねぎを入れて、ねぎに焼き色が付いたらひっくり返す。芯がとろりとして来たら皿に入れる。
7.
フライパンに混ぜて置いた調味料を入れて泡立ったら、海老と白ねぎを入れて軽く混ぜ皿に盛ったら出来上がりです。
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