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梅香る和風キノコソース
by 8140さん
和風出汁でサッパリ、しっかり系パスタ。梅の香りと酸味が食欲増進
コツ、ポイント
オイルに香りを出すには弱火で。 しいたけの"いしつき"の硬いところは落として、茎はみじん切りに。
材料
(3人分)
ベーコン(スライス)
4枚程度
オリーブオイル
少量
ガーリック
2片
万願寺とうがらし
3個程度
しいたけ
3個程度
エリンギ
2本程度
エノキ
1/2パック
まいたけ
1/2パック
唐辛子
少量
梅肉(チューブ)
15g
昆布だし(市販の粒状)
4gx2袋
白ワイン
150ml
このレシピの生い立ち
夏バテ防止のため、しっかり味で食べられるように。キノコもたっぷり。
1.
キノコを食べやすいサイズにカットする。スライスベーコンを1~2センチ幅でカットする
2.
しいたけ "いしつき"をおとして、傘を3ミリ程度の厚みでカットする。 茎は食べやすいサイズでみじん切りに
3.
エリンギ 3~5cmくらいの食べやすい高さで輪切りしておく。各片を厚さ3ミリ程度で、繊維に沿ってスライスする。
4.
エノキ 一番下の生え際は硬いので落とし5cm程度の高さできりそろえる。 下の方のくっついている部分は解しておく
5.
舞茸 食べやすい大きさに手で割いておく
6.
フライパンにみじん切りしたガーリックを入れ弱火で加熱し香りを出す
7.
フライパンの油に香りを出したら、そのままベーコンを敷き詰めて、少し反り返るくらいまで加熱する
8.
フライパンに手順1で切ったキノコと、輪切り唐辛子を入れ、キノコに火が通るまで5分ほど炒める
9.
万願寺とうがらし(ピーマンで代用可)をスライスして入れ、軽く火を通す。
10.
白ワイン、昆布だし(粒)、梅肉を追加混ぜながら3分程加熱(煮詰まるようなら水追加) (味見ポイント)
11.
茹で上がったパスタをフライパンに入れソースをよく絡める
https://cookpad.com/recipe/6881736
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