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NYチーズケーキ
by はしごしゃ
とろける~、濃厚、まったり、NYチーズケーキってこの上ないケーキの中のケーキだとと思いませんか?シンプルデコでクリスマス
コツ、ポイント
クリームチーズの量はメーカーにより色々あるので200~300gの間でOKです。 材料を入れたらその都度よく混ぜましょう。 3の工程、チーズ生地が出来たら裏ごしする事をお勧めします。なめらかさが全然違いますよ。 この一手間を惜しまない
材料
(18cm 丸型 1台)
クリームチーズ
300g
砂糖
80g
卵
2個
小麦粉
大さじ2(すりきり)
ヨーグルト
100g
生クリーム
200cc
■
ボトム
クラッカー(リッツがお勧め)
70g
バターorマーガリン
30g
このレシピの生い立ち
濃厚な生クリームを使ってさらにまったり、とろけるような仕上がりを求めて作りました
1.
ボトム作り。クラッカーは麺棒を転がし粉々に砕く バターをレンジで溶かし、砕いたクラッカーを加えバターとなじませる
2.
型に敷く。グラスの底等を使いしっかりと押さえる。底にお湯が入らないようにホイルで二重に覆う。オーブンは160度に予熱
3.
クリームチーズ・砂糖をなじませる。後は順に材料を混ぜていく。材料を入れたらその都度、よく混ぜる。1度裏ごします
4.
型の入る大きめのバットに熱いお湯を入れ型をおき、160℃で30分その後140℃に温度を下げ30分、トータルで1時間焼く
5.
焼きあがった生地の状態は型を揺らすと中心がまだプルプルと揺れる状態です。この状態がベストなのですよ
6.
焼きあがったら、やけどに気をつけバットごと取出し型からホイルを外し再度、型だけ余熱の残っているオーブンに入れ冷ます
7.
だいたい、冷めたら冷蔵庫で最低一晩落ち着かせる。 周りを温めたナイフでグルッと1周し型から外す
8.
カットした後、1つずつラップして冷凍保存できます。解凍は冷蔵庫でゆっくりでも、室温でも、レンジは10秒ずつ様子をみながら
https://cookpad.com/recipe/688201
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