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なか卯の!鰻のひつまぶし風セット♪
by クッキングSパパ
なか卯の期間限定の鰻のひつまぶし風セットの再現レシピです 土用の丑の日に! 作り方の動画あり(URLは工程8を参照)
コツ、ポイント
●かつお昆布だしはお湯600㏄+ほんだしを小さじ1.5で代用可 ●ひつまぶしではなくひつまぶし『風』です ●ブログ記事はこちら https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12688761881.html
材料
(1人分)
鰻の蒲焼
1尾
ご飯(ID:5272773)
適量
蒲焼きのたれ(ID:6455763)
適量
錦糸玉子(ID:1117438)
適量
わさび、刻み海苔、万能ねぎ
適量
出汁茶漬け用の出汁
適量
なか卯のつけもの(ID:6882611)
適量
山椒
適量
■
出汁茶漬け用の出汁
かつお昆布出汁
600㏄
淡口醤油
50㏄
みりん
50㏄
■
かつお昆布出汁(800㏄分)
昆布
10g
水
1000㏄
かつお節
20g
このレシピの生い立ち
●なか卯で食べて美味しかったので自分なりに再現してみました。 ●YouTubeで『鰻のひつまぶし風セット♪』で検索!
1.
昆布を水に漬けて3時間以上放置する。 鍋に入れて火にかけ沸騰直前に昆布を取り出す
2.
沸騰したら火を止めて鰹節を入れ5分放置する。 5分後にざるで濾してかつお昆布だしの完成~
3.
鰻の蒲焼は両面に熱湯をかけてタレを洗い流す。
4.
半分に切って蒸篭に入れ、5分蒸す
5.
魚焼きグリルにアルミホイルを敷き、 皮を上にして3分、 返して2分焼く。 尾は焦げやすいので小さいホイルを被せて下さい
6.
身側にタレを塗って30秒焼く
7.
ご飯をお重に盛り、蒲焼きのたれをかける。 錦糸玉子と鰻を盛り付けて完成~
8.
作り方の動画はこちら(YouTube動画) https://youtu.be/vxhHFm3ND6Q
https://cookpad.com/recipe/6882932
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