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八宝菜&エビチリ弁当【JA福井県】
by JA福井県
福井県ブランド米「いちほまれ」で、みんな大好き「中華弁当」を作りました♪
コツ、ポイント
・あり合わせの野菜や魚介、何でも使います。 ・合わせ調味料なので味見なしで、すぐに味が決まります。 ・お弁当なので、あんは強め、汁は少なめ、味はしっかり。 ・ごはんは、凸状に盛り付け、具の下にごはんがあります。仕切りにオーブンシート使用。
材料
(2人分)
いちほまれ
1合
■
八宝菜
玉ねぎ(細切り)
1/4個
にんじん(短冊切り)
1/3本
白菜(そぎ切り)
2枚
ニラ(3㎝長さ)
1本
△にんにく(みじん切り)
1片
△ごま油
大さじ2
豚小間切れ
50g
イカゲソ
50g
うずらの卵
6個
・中華調味料
小さじ1
・てんさい糖
小さじ1
・かきしょうゆ
大さじ1
*片栗粉
大さじ1
*水
大さじ3
■
エビチリ
むきエビ
1パック(15尾)
▲白ネギ(みじん切り)
1/2本
▲しょうが(みじん切り)
1片
▲にんにく(みじん切り)
1片
●ケチャップ
大さじ2
●コチュジャン
大さじ1/2
●かきしょうゆ
小さじ1
片栗粉
大さじ2
米油
大さじ4
糸唐辛子
あれば少々
黒ごま
少々
このレシピの生い立ち
福井県産「いちほまれ」を使った、30分お弁当レシピ。
1.
米はやや硬めの水加減で炊く。
2.
【八宝菜】 フライパンを熱し、△を入れ、香りが立ったら豚肉を炒める。
3.
肉の色が変わったら、玉ねぎ・にんじんを炒め、白菜をしんなりするまで炒める。
4.
イカゲソ、うずらの卵も加え、・を加えて強火のまま炒める。
5.
全体に味が回ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にニラを加える。
6.
【エビチリ】 えびは背に切り込みを入れ背ワタを取り、塩水(分量外)で洗い、ペーパーで水気を取る。
7.
小鍋に米油を熱し、片栗粉をまぶしたえびを両面こんがりと揚げ焼きにする。
8.
△を加え炒め、●を加えてさらに炒める。
9.
弁当箱にごはんを凸状に盛り、カットしたオーブンシートを両側に敷き、エビチリと八宝菜を盛り付け、糸唐辛子とごまをふる。
https://cookpad.com/recipe/6883665
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