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アマダイのソテー・レモンソース
by ポチ子耳石コレクター
鱗をパリッと焼いたアマダイの皮が美味しいんです。
材料
アマダイ(小〜中)
2尾
塩
適宜
油
適宜
バター
大さじ2
白ワイン
大さじ2
レモン汁
小さじ2
このレシピの生い立ち
美味しそうなアマダイを見つけたので。
1.
アマダイです。
2.
三枚におろして骨を抜き、塩をしてしばらくおく。鱗はつけたまま。
3.
油で魚を焼く。皮側から鱗をパリパリに焼き上げる。両面焼いたらバターを加えて香り付け、皿に盛る。
4.
フライパンに白ワイン、レモン汁を加えて煮立て、塩で調味し、魚にかける。
5.
アマダイの耳石です。
https://cookpad.com/recipe/6883934
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