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【保育園給食】ブイヤベース
by 長野県おたり村
オリンピック献立としてフランスの料理を取り入れてみまhした。
コツ、ポイント
シーフードミックスは、ホタテ、えび、いかの入ったものを使いましたが、大きめのものだったため、園児の口に合うように小さめにきりました。今回は野菜はじゃがいも、人参、
材料
(1人分)
シーフードミックス
25g
じゃがいも
30g
玉ねぎ
20g
トマト
15g
カレー粉
0.3g
塩
0.1g
こしょう
少々
コンソメ
1g
にんにく
0.3g
オリーブ油
0.5g
水
130cc
このレシピの生い立ち
ブイヤベースはフランスでよく作られる魚介入りの鍋料理でサフランを入れるのが特徴ですが、カレー粉を入れて作ってみました。ちょっとピり辛でしたが、夏バテ防止にいいと思います。
1.
じゃがいもは皮をむき1口大に、玉ねぎは皮をむき、半分、その又半分の長さの薄切りにする。
2.
トマトは皮をつけたまま、ざく切りにする。
3.
鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎを炒め、水を加えて煮る。
4.
途中でじゃがいもとシーフードミックスを入れて更に煮る。じゃがいもが柔らかくなったら、トマトを加える。
5.
コンソメ、塩、こしょう、カレー粉を入れて調味する。
https://cookpad.com/recipe/6884124
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