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甘辛でご飯がすすむ♪ゴーヤチャンプル
by ぶぶるあやむ
ゴーヤを丸ごと使う栄養たっぷりのゴーヤチャンプル。ワタがいい仕事しています。しっかり味でご飯のおかずにピッタリ!
コツ、ポイント
ゴーヤのワタと種を入れるのがポイント。トロフワ+カリッの食感がたまらない。
材料
ゴーヤ
1本
ワタと種(ゴーヤの中身)
1本分
豚肉薄切り
100-150g
油
少々
酒(肉揉み込み用)
大さじ1
酒
大さじ2
砂糖
大さじ1
塩
小さじ半分
醤油
小さじ1
コショウ
少々
かつおだし
少々
卵
1個
おろしにんにく(お好みで)
1かけ
ごま油
少々
かつお節
1パック
このレシピの生い立ち
ゴーヤのワタと種が好きなもんで丸ごといきます。種の食感が苦手な人は除けて食べてくださいね。
1.
ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種をスプーンでくり抜いて、7mmほどの幅で切る。 ワタは一口大に切る。
2.
豚肉は一口大に切って酒をふりかけて揉み込む。
3.
フライパンを熱して油をひき豚肉を炒める。色が変わったらワタと種を入れて炒める。種はしっかり火を通すことでカリッとします。
4.
3にゴーヤを入れて炒める。苦いのが好きな方は火が通り過ぎない程度に炒め、苦いのが苦手な人はしっかり火を通す。
5.
酒、砂糖、塩、醤油、コショウ、かつおだしの順番で入れて味付けする。
6.
卵をといてフライパンの真ん中に空間を作りそこに流し込む。しばらくして固まってきたら具全体に卵をからめる。
7.
にんにくを入れて、ごま油をまわしかけてひと混ぜする。
8.
お皿にもってから、上にかつお節をのせる。
9.
ゴーヤを炒め続けるのが面倒くさいならゴーヤ入れたらすぐ蓋をして中火で3分蒸してから炒めてもOK
https://cookpad.com/recipe/6884226
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